Die Bäckerei wurde im Jahr 1999 auf Mellin BITTI Nule (Sassari), ein kleines Dorf auf Sardinien Goceano in mehr als 700 Metern Höhe gegründet.
Die Professionalität wird durch die Präsenz eines hoch qualifizierten Mitarbeitern im Bereich gewährleistet, weil die Bäckerei seit über 20 Jahren
Die Bäckerei ist spezialisiert auf handwerkliche Mellino Bitti Herstellung von Brot "Carasadu", ein Brot, das bis vor kurzem von den Hirten während der Wandertierhaltung verwendet wurde.
Seit Anfang das Ziel des Unternehmens ist seit jeher eine hohe handwerkliche Qualität zu erhalten. Die strenge Auswahl der Rohstoffe für die Brotherstellung, kann die Annahme von Verfahren zur Verarbeitung der alten Tradition, und die Fähigkeit des Bäckers, liefern einen hohen Qualitätsstandard des fertigen Produkts.
Im Laufe der Jahre, und nach einer gründlichen Marktuntersuchung hat das Unternehmen neue Geräte für die Backwarenindustrie erworben. Dies ermöglichte die Produktion zu steigern, eine ständig wachsende Zahl von Verbrauchern zu befriedigen und zur gleichen Zeit unter Wahrung der traditionellen handwerklichen Techniken der Verarbeitung, Verbesserung der Produktqualität.
Die Produktion ist in verschiedenen Markt-Segmente gerichtet, immer unter Berücksichtigung der Bedürfnisse der verschiedenen Gruppen von Konsumenten: die lokale ein, die das Unternehmen Adressen, um Brot zu kaufen, den Verbraucher von den großen städtischen Zentren, die in Einkaufszentren und kaufen sowohl inländische als auch ausländische Touristen